1、清炖牛腱肉：肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟 。洗净加入冷水开火 。开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质 。洗干净的肉 。白萝卜和芹菜洗净 ， 萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块 。准备好调料 。洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住 。点炖牛肉档 。大约一个小时左右 。电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖 。
2、卤牛腱子：牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水 。锅内倒入清水，加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉，大火煮开后撇去浮沫 。将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟 。将肉放入锅内倒水，放入调料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时 。牛腱子煮好后捞出晾凉，等卤好的肉彻底凉了之后切片 。下酒又下饭的肉就做好了 。
【牛腱子肉的做法大全】3、红烧牛腱子：准备香料，除了葱姜外 ， 其他的香料装入料包中 ， 牛腱子斩大块 ， 放入费仲焯水，要煮出浮沫 ， 焯水后的牛肉捞出，放入高压锅中 ， 放入葱姜、料包，放入一汤匙半黄豆酱，放入适量生抽，少许的老抽、冰糖 ， 加入清水没过牛肉即可，高压锅大火烧至上汽后，转中小火慢炖25~30分钟 。
