1、主料：羊肚200克、羊肥肠(大肠)200克、羊肉(肥瘦)200克；辅料：羊心100克
2、调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、盐3克、虾油50克、芝麻酱100克、味精2克 。
3、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净 ， 用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴?。唤蛐南淳槐赣?。
4、将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下 ， 焯出血沫，捞出，涮净 。
5、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用 。
6、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块 ， 羊心切厚片 ， 香菜切末备用 。
【羊肉杂烩老汤配料有哪些】7、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入 ， 烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌 。
