1、芝麻为什么要脱皮芝麻脱皮能榨香油吗使用脱皮芝麻的原因：
芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量（2%~3%草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料 。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮 。脱皮之后的芝麻不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收 。
脱皮芝麻是可以榨香油的，但是芝麻榨油的过程中会脱皮因而使得优良的流失，尤其是传统的脱皮方法 。
脱皮芝麻生产工艺流程：
原料检验–风选原料去石–三次筛选–去石–浸泡–脱皮–洗皮–去石–脱水–200℃高温杀菌/烘干–筛选/磁选–去石–二次色选–金属探测仪检测–成品检验–包装–储运 。
来源：百度百科-脱皮芝麻
脱皮芝麻主要作为一种香辛料调味品被加入到食品中，主要是为了让产品看起来美观，增加风味，如果没有脱皮的话很影响食欲的，你比如说金锣生产的脆脆肠，上面有一层芝麻，直接购买脱皮的芝麻肯定要比自己再脱皮要方便很多 ， 再说金锣自己也没有脱皮设备啊 。
脱皮芝麻是可以榨香油的 ， 但是芝麻在脱皮过程中要损失油量的，特别是传统的脱皮方法，近年来使用的机械脱皮法好很多，但还是会有损失
生产商执行的标准大多是GB/T 15691《香辛料调味品通用技术条件》，
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2、为什么孟加拉芝麻便宜因为孟加拉芝麻的质量差 ， 口感不好 ， 制作出的香油也不如国产芝麻制出的有味道，所以便宜 。
芝麻（学名：SesamumindicumL.）是胡麻科，胡麻属一年生直立草本植物 。高可达150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛 。叶矩圆形或卵形，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；花单生或叶腋生 。花萼裂片披针形，花冠筒状，白色而常有紫红色或黄色的彩晕 。子房上位 ， 蒴果矩圆形，种子有黑白之分 。花期夏末秋初 。
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3、网上买黑芝麻为什么熟比生的便宜?之所以卖的便宜，因为那里的大面积生产熟黑芝麻的厂家，相对来说费用比较低 ， 而且收购价也比较低 。
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4、7元钱一斤的芝麻咋回事?七元钱一斤的芝麻
比较现实之中确实有点便宜
或许这就是 脱过油的芝麻
就是把油已经榨出，大部分在卖芝麻，这样它的价值就不高了
七元一斤的芝麻 ， 相对来说是没那么好的 。直接到收购地区收购相对来说比较便宜一点 。
七块钱一斤芝麻本来不算便宜，应该是正常的价位
这个网上的价钱确实比较便宜，可能是出厂价 。
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5、黑芝麻脱皮的好还是不脱皮的好芝麻为什么要脱皮，及脱皮方法简介
芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的 。
由于芝麻种皮或角质层中纤维和草
草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕的色泽加深 ， 饼粕呈苦
这样的饼粕不能作为人类或其他单胃动物的蛋白质资源，
只能用作牛的饲料
或肥料 。因此 ， 芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，，通常要
芝麻脱皮的传统方法是把种子浸泡在水中使种皮涨破，
然后利用浮力分
选法将皮与籽分离 。
籽与皮的浮选分离时，
可用盐水调节水的密度促使分离更好
地进行 。实验中发现 ， 用热的稀碱溶液如氢氧化钠、硼酸钠、次氯酸钠的溶液可
以用来疏松或破裂种皮 。
另一种传统的方法是将浸泡膨胀破皮的芝麻在木板上或
石板上碾搓摩擦去皮，
混合物再用盐水浮选分离 。
也有利用机械方法进行
芝麻脱皮的报道 ， 即浸泡后的芝麻通过两片垂直安装的具有硬表
一片盘片固定，另一片盘片旋转，湿籽通过摩擦作用，皮从仁上脱除，然后通过
水流或水喷淋洗涤混合物，再用金属丝网从混合物中筛分出皮 。
湿法加工芝麻仁工艺
湿法加工芝麻仁工艺是相对于干法加工芝麻仁而言的 。干法即将清理后的原料芝麻烘烤
使芝麻皮中的水分快速脱除 ，
形成一定的脆性，然后采用撞击去皮的方式 ，
麻皮层从芝麻仁上剥离掉 。该方法的优点是工艺路线短，
设备投资少；
缺点是脱皮率低，芝
麻仁受高温作用易褐变发黄，甚至焦糊 。
商品用芝麻仁的加工一般不采用干法，通常
是一些食品厂自产自用时，采用此法生产少量产品 。
湿法加工芝麻仁工艺路线如下：
可以看出 ， 该工艺过程中需要用水浸泡原料和淘洗分离芝麻的皮和仁，故又称水洗芝麻
仁生产工艺 。
该方法生产的产品质量好，
国内大部分芝麻仁生产企业都是采用此工艺 。
但是由于在实际生产中 ， 存在诸多问题，使得成品率不高（通常在
，粘皮率高 ，
能耗高，耗水量大，劳动强度大 ， 使用人工多等 。本项目针对这些问题，研究改进了关键工
序，使成品得率提高到
， 综合经济效益
水洗芝麻仁生产关键工序的改进
浸泡的目的是使芝麻皮层吸水膨胀，利于从仁上剥离 。本项目采用碱水溶液 ， 在一定温
度下浸泡芝麻原料，加快了水对芝麻皮层的渗透速率，使浸泡时间从原来的
左右 ， 缩短了生产周期 。同时，碱性浸泡液钝化了芝麻皮层中的色素成分，保证了芝
麻仁的白度 。
芝麻为什么要脱皮，及脱皮方法简介
芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的 。
由于芝麻种皮或角质层中纤维和草
草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕的色泽加深 ， 饼粕呈苦
这样的饼粕不能作为人类或其他单胃动物的蛋白质资源，
只能用作牛的饲料
或肥料 。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，，通常要
芝麻脱皮的传统方法是把种子浸泡在水中使种皮涨破，
然后利用浮力分
选法将皮与籽分离 。
籽与皮的浮选分离时，
可用盐水调节水的密度促使分离更好
地进行 。实验中发现 ， 用热的稀碱溶液如氢氧化钠、硼酸钠、次氯酸钠的溶液可
以用来疏松或破裂种皮 。
另一种传统的方法是将浸泡膨胀破皮的芝麻在木板上或
石板上碾搓摩擦去皮 ，
混合物再用盐水浮选分离 。
也有利用机械方法进行
芝麻脱皮的报道，即浸泡后的芝麻通过两片垂直安装的具有硬表
一片盘片固定，另一片盘片旋转，湿籽通过摩擦作用，皮从仁上脱除 ， 然后通过
水流或水喷淋洗涤混合物，再用金属丝网从混合物中筛分出皮 。
湿法加工芝麻仁工艺
湿法加工芝麻仁工艺是相对于干法加工芝麻仁而言的 。干法即将清理后的原料芝麻烘烤
使芝麻皮中的水分快速脱除，
形成一定的脆性，然后采用撞击去皮的方式，
麻皮层从芝麻仁上剥离掉 。该方法的优点是工艺路线短 ，
设备投资少；
缺点是脱皮率低，芝
麻仁受高温作用易褐变发黄，甚至焦糊 。
商品用芝麻仁的加工一般不采用干法，通常
是一些食品厂自产自用时，采用此法生产少量产品 。
湿法加工芝麻仁工艺路线如下：
可以看出 ， 该工艺过程中需要用水浸泡原料和淘洗分离芝麻的皮和仁 ， 故又称水洗芝麻
仁生产工艺 。
该方法生产的产品质量好，
国内大部分芝麻仁生产企业都是采用此工艺 。
但是由于在实际生产中，存在诸多问题，使得成品率不高（通常在
，粘皮率高 ，
能耗高 ， 耗水量大 ， 劳动强度大 ， 使用人工多等 。本项目针对这些问题，研究改进了关键工
序，使成品得率提高到
，综合经济效益
水洗芝麻仁生产关键工序的改进
黑芝麻到底是脱皮的好还是不脱皮的好，这个主要取决于用途 。如果是用来养生，那肯定是脱皮的好 ， 如果只是随便吃 ， 那就无所谓哪个好了 。
脱皮过的黑芝麻人体能够充分消化吸收，而没有脱皮的吃黑芝麻拉出来的都是黑色的，你觉得呢？左家山黑芝麻就是脱皮的，脱皮率可以达到90%以上 。你可以百度搜左家山黑芝麻，一看就知道了 。
黑芝麻不能脱皮，全靠黑皮的营养，去掉黑皮后，黑芝麻就不存在了 。
【脱皮芝麻为什么便宜,芝麻为什么要脱皮芝麻脱皮能榨香油吗】不脱皮的好 。
