1、库尔班大叔烧烤为什么用红柳枝串烤,红柳枝有什么功效么?人们用红柳枝串羊肉来烧烤 ， 这样的肉串中因为红柳的香气，格外好吃，因此是烤肉中的上品 。高寒的自然气候，使高原人很容易患风湿?。炝禾斓哪壑吐桃妒侵瘟普庵滞缰⒌牧家苁苟嗌偃税谕蚜瞬⊥吹恼勰?。因此，藏族老百姓又亲切地称她为“观音柳”和“菩萨树” 。
《红楼梦》版本可分为120回“程本”和80回“脂本”两大系统 。程本为程伟元排印的印刷本，脂本为脂砚斋在不同时期抄评的早期手抄本 。脂本是程本的底本 。此书新版通行本前80回据脂本汇校，后40回据程本汇校，署名“曹雪芹著 ， 无名氏续，程伟元、高鹗整理” 。
其一，红柳是碱性，肉是酸性！酸碱中和可以保持肉的鲜美 。其二，红柳在烤后流出红柳汁，汁渗入羊肉 ， 可以去膻！
第八十七回：感深秋抚琴悲往事，坐禅寂走火入邪魔
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2、红柳枝羊肉串和普通羊肉串的区别是什么?红柳枝羊肉串和普通羊肉串的区别是烤制方法 ， 味道不同 。
红柳烤肉一般会出现在新疆地区，因为红柳枝是新疆地区生长的植物，将羊肉串在红柳枝上进行烧烤，而普通的羊肉烤串则是将羊肉串在木签或是铁签上 。红柳烤肉的肉质中会散发出红柳枝的香味，而普通烤串就是孜然与烟火味 。
红柳枝羊肉串制作方法：
1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝 。
2.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味 。
3.把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉 ， 中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉 ， 放在烤肉架上 。
4.烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘 。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色 。
5.翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用 。
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3、为什么用红柳枝烤羊肉串为什么用红柳枝烤羊肉串原因如下：
南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭 。红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮 ， 饱满新鲜的肉质 。
用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色 ， 比用铁枝穿着烤有风味得多 。在新疆随处都长着红柳树，就地取材，非常环保 。
制作方法
1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块 ， 羊肥肉切块 ，白色洋葱切丝 。
2.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水 ， 拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味 。
3.把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉 ， 放在烤肉架上 。
4.烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘 。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色 。
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4、新疆羊肉串为什么要用红柳枝烤正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活 ， 在烤之前要做的准备工作是炼炭 。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实 ， 二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气 。
在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里 。
新鲜的南疆羊肉 由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱 ， 因此也叫运动羊;肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀 ， 从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉 。
另外还有新疆烤鱼，鱼是一整只掰开烤 羊肉串是几块肉串在红柳枝上 一个一块不像咱们一口一串
在烤的过程中 ， 新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下 ， 不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里 。
会有特殊风味
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5、为什么羊肉串要用红柳枝红柳枝是一种传统的烤羊肉串的工具，它有很好的耐高温性，可以在高温下保持较长时间不变形，而且还能够将羊肉串牢牢固定在上面，从而保证了烤制的均匀性 。
【为什么用红柳枝烤羊肉串,库尔班大叔烧烤为什么用红柳枝串烤，红柳枝有什么功效么？】羊肉串是一道深受人们喜爱的传统小吃 ， 用红柳枝来烧烤可以更好地保留羊肉的鲜美 。同时也可以利用红柳枝的烧烤效果 ， 让羊肉串得到更好的口感 。
