【纸包鸭粒鱼怎么做】1、主料：鸭肉200克，鱼肉200克，面包100克 。调料：色拉油适量，味精少许，料酒适量，香油少许，冬笋少许，胡椒粉适量，冬菜少许，鸡蛋白1个 。
2、纸包鸭粒鱼，热菜，咸鲜味型 。特点：形态美观 。馅心鲜嫩爽口，风味独特 。
3、用樟茶鸭肉、鱼肉切成绿豆大的粒，加盐、胡椒粉、料酒、味精、冬笋细粒、冬菜尖细粒、香油、蛋清糊搅匀成馅 。
4、糯米纸剪成13厘米见方的片 。面包切成厚0.5厘米、边长1.5厘米的方片 。将糯米纸两张叠放手心中，放入馅料捏成大白菜状，底部抹蛋清糊粘上面包片 ， 入五成热的油锅中 ， 炸至面包呈金黄色熟透时捞出 。
5、用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆，放入盘内 ， 其上放鸭粒鱼包即成 。
