1、将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣 。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣 。香菜洗净切成末 。
2、制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎 。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉 。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀 。
3、把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好 。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成 。
【煮猪血肠方法】4、血肠虽然好吃，但却不易保存 。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠 。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天 。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利 。
