1、材料：花蛤200克，韭菜150克，酱油15克，味精1.5克，料酒15克，精盐1.5克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克 。
2、花蛤去壳 ， 洗净，摘去肉毛，由中间切开，去掉黑心 ， 切成3毫米厚的大片 。
3、韭菜摘洗干净，切成长4厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮 ， 洗净，切成碎末 。
【花蛤炒韭菜的做法】4、将花蛤肉用沸水烫开 。将芝麻油倒入锅内 ， 烧五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入花蛤肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、盐等 ， 稍炒后盛入盘中 ， 撒上芝麻即可 。
