1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好 。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条 。
2、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克 。倒入肉中，将肉拌匀 。没必要用我的方法哈 ， 因为香肠调料包不同 。
3、拌好的肉要腌一到两小时 。
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上 。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里 。
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以 。灌一会，用手往下捏一捏 ， 使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣 。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下 。
8、每隔十厘米左右扭一下 ， 以后吃的时候从此处切断即可 。最后将头上打结 。
【冰箱里冻过的肉做香肠怎么弄 冰箱里的肉能做香肠吗】9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方 。
10、20天左右就可以吃了 。吃的时候蒸熟就可以 ， 如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻 ， 吃的时候直接切片就可以 。
