1、材料：胡萝卜300克，辅料：八角1个 ， 盐少许，花椒数粒，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，面粉300克 ， 酵母3克 ， 食用油适量 。
2、牛肉蒸包的做法：牛肉用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅 ， 牛肉要想好吃，还需要加水，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右 。
3、酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团 ， 放在温暖的地方发酵 。葱，姜切末备用，胡萝卜切成小粒备用 。
4、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水 ， 再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲 。再把葱，姜 ， 盐 ， 糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅 。最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌 。
5、面团发酵好了，分成大小适当的面剂子 ， 擀成圆盘 。
6、圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，用手转圈将包子包好 ， 包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了 。
【牛肉包子馅的最佳配方】7、把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，等锅上汽的时候开始计时，一般18分钟左右就可以出锅了 。
