1、做法一：
食材：五花肉400克，姜片，葱，蒜7片，料酒15毫升 ， 老抽2勺 ， 生抽3勺，盐150克，耗油2勺，醋1勺，糖50克 。
做法：葱姜蒜，冷水下锅 ， 五花肉焯水 。锅里下肉，小火不放油，逼出肉里的油 。水加少许油，小火烧热，放冰糖，糖融化后下肉翻炒，上完糖色，出锅备用 。另起锅下料 ， 炒出香味 ， 下肉入味 。用碗调个碗料，耗油 ， 料酒，生抽，老抽 ， 糖，醋，水 。调好倒在肉上 。用锅盖闷上，让味道呛进肉里，下啤酒 ， 不放水，沫过肉大火煮开，小火收汁即可 。
2、做法二：
食材：前腿肉2斤 ， 香葱一小把，姜片3-4片，蒜半头，炖肉料包一个（包含八角 ， 肉桂，高良姜，花椒，辣椒，肉蔻 ， 香叶，陈皮，茴香 ， 干姜，丁香） ， 料酒2个小半碗，老抽2汤匙，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙 ， 盐和鸡精适量，冰糖2小把 。
【肥而不腻下一句是什么意思 肥而不腻的三种做法】
做法：肉洗干净 ， 泡俩小时血水 。在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛 。将烧好皮的肉洗干净切块 ， 放入冷水中，煮开，祛除腥味 。在锅中倒些料酒更容易去腥，煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗 。热锅中，将肉煎到它出很多油，煎好的肉备用 。锅中放点油，放入冰糖 ， 炒化 。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用 。等起泡时放入肉快速翻炒，加入刚刚炒糖色同时煮的热水 ， 水要没过肉 。然后放入葱，姜 ， 蒜，炖肉料包，料酒小半碗 ， 老抽2汤匙根据颜色调整，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加 。大火煮开 ， 盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟即可 。
3、做法三：
食材：五花肉500g ， 食用油5ml，盐适量，冰糖适量，姜片片，小葱2棵，香叶4片 ， 八角3个 。
做法：五花肉切至块状备用，冷水里边放入料酒去腥，五花肉煮至末状捞起 。冷水将末反复冲洗洗干净 。冷油冷锅熬制冰糖，冰糖熬成黄稠状 。准备一碗开水，开水倒入锅中，放入五花肉翻炒 。锅中放入葱结和姜片以及盐，可以再放点八角，香叶更入味喔，中火熬半小时收汁出锅撒上小葱 ， 肥而不腻的红烧肉做好啦！
