1、食材：西葫芦500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克 。
2、选嫩一点的西葫芦 ， 一盘的话一根足够 。
3、西葫芦洗净 ， 切掉两端，用擦丝板擦成长丝 。
4、擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦 ， 籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧 。
5、调汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中，加入30g生抽，30g米醋 ， 10g水，4g糖搅拌均匀 ， 注意，各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的，这个汁不要太咸 ， 醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸 。
【西葫芦捞汁的做法 如何做捞汁西葫芦】6、摆盘：擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中 ， 盘一盘，好看点 。
7、把调好的汁淋上就好了，吃之前再浇汁，因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道，味道会过重 ， 我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好了 。
