1、用料:五花肉300g、瘦肉200g、玉米半条、蟹柳6根、盐3-5g、料酒15g、胡椒粉适量、白砂糖少许、生粉25g、面粉25g、鸡蛋蛋清1个、水30g、寿司紫菜3片 。
2、玉米只需要半根,剥粒备用 。
3、肉的选择:瘦的五花肉300g,选取上肉的瘦肉200g 。
【蟹柳紫菜卷做法教程 蟹柳紫菜卷的做法】
4、把肉切粒,用绞肉机嚼碎,肉微微发白时加入玉米粒,把玉米粒稍微搅开 。
5、肉馅里加入少许白砂糖(提味) , 盐、胡椒粉、料酒以及特调芡汁 。(25g生粉+25g面粉+1个鸡蛋清+30g水拌匀后的混合液体)
6、按一个方向搅拌2-3分钟(肉越碎越好) 。
7、把肉馅平均分3份 。竹席上铺1张寿司紫菜 , 1份肉平铺,左右和上的边边要留白,放4根蟹柳 , 卷寿司一样卷起,压紧 。
8、共得3条 。蒸架上刷植物油 , 锅里热水后,蒸20分钟即可 。