1、可以涮火锅的食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，通常将食材放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，部分吃法会蘸上调味料一起食用 。火锅因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一 。
【火锅可以涮什么菜 火锅可以涮什么菜吃】2、涮羊肉火锅最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火 。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。涮羊肉时汤内可以加点生姜 ， 羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖 ， 同时还可驱外邪 ， 并可治寒腹痛 。
3、涮火锅的时间也要讲究 。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富 ， 最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质 。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了 。
4、在涮火锅吃寒性蔬菜的时候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用 ， 与寒性食物配合效果较好 。
