1、羊肚菌先用水冲洗一下 ， 去除表面灰尘 。
2、泡发羊肚菌 泡发羊肚菌的水要适量 ， 大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟 。
3、20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用 。
4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多 ， 清洗时要多加注意） 。
5、再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面 ， 会让鸡蛋的味道更加香浓 。
【干羊肚菌怎么做好吃法 干羊肚菌怎么做好吃又简单】6、把浸泡后的羊肚菌，切成小条 。
7、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐 ， 把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散 。
8、打散好的蛋液分别倒入两个碗 ， 裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸 。
9、蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌 盖上锅盖大火再蒸个8分钟 。
10、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了 。
