1、功效：花生油是由花生种子榨出的脂肪油，可提供人体大量的营养，具有很高的营养价值 。食用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸，并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量 ， 可以有效治疗高血压 ， 高血脂 。除此之外，花生油中含有丰富的维生素E，胆碱 ， 磷酯等对人体有益的物质，经常用花生油做菜吃，可以防止皮肤老化，保护血管壁，并能预防动脉硬化 ， 还可改善人脑的记忆力 。
【花生油的功效与作用及食用方法禁忌 花生油的功效与作用及食用方法】2、食用方法：花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;用花生油炒菜，在油加热后，先放盐 ， 在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了 。
