青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦 。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食 。
目录1.生长习性
【青稞又称为 青稞百科】2.功效与作用
3.地理分布
4.栽培技术
5.营养价值
1.生长习性根
青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成 。初生根由种子的胚长出，初生根一般5-6条，多的有7-8条 。初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前 ， 起着吸收和供给幼苗营养的重要作用 。初生根数目多少与种子大小和种子活力密切相关 。种子大而饱满 ， 生活力强 ， 其初生根数目较多，长出的幼苗也健壮 。反之，子粒瘦小，千粒重小而不饱满的种子，其产生的初生根数目少 ， 幼苗弱瘦 。在良好的土壤条件下，秋播青稞越冬时初生根入土深度可达60～70cm，到生育后期，有的品种初生根可达200cm左右 。
茎
青稞茎直立，空心茎 。有若干节和节间组成，地上部分有4～8个节间，一般品种5个节间，矮杆品种一般3个节间 ， 茎基部的节间短，愈上则愈长 。茎的高度一般（株高）80～120cm，矮杆品种株高60～90cm 。茎的直径2.5～4mm ， 茎包括主茎和分蘖茎 。它们均由节和节间组成 。茎节可分为地上茎节和地下茎节，地下茎一般有7～10个不生长的节间，密集在一起，形成分蘖节 。地上茎节通常有4～8个明显伸长的节间，形成茎杆 。
成熟前期的青稞茎杆是直立的圆柱体，茎的表面光滑，呈绿色，成熟后期变黄色，也有少数品种茎杆带紫色 。茎节维管束密集 ， 彼此交错，形成横隔，实心 。茎下部的节间和上部节间大部分被叶鞘包围 。
青稞的节间由下而上逐渐变长，茎基部第1、2节间是否短粗与其抗倒伏性有着密切的联系 。栽培上应尽可能缩短基部节间长度促使其节间发育健壮 ， 穗下部节间应适当拉长 。茎壁厚度与抗倒伏也有一定关系，茎壁厚，弹性好茎杆重点下移 ， 可提高抗倒伏能力 。
叶
青稞的叶厚而宽，叶色较淡，冬性和一些丰产品种，叶色较浓绿 。叶着生在茎节上，每一完全的茎杆一般具有4～8片叶 ， 最上面的一叶叫旗叶，青稞的叶依其形态与功能分为完全叶、不完全叶和变态叶三种 。
青稞叶片是进行光合作用的主要器官 。一般较宽，叶片含水量普遍比小麦叶片高 。主茎叶片数因品种类型而异，冬性和半冬性品种叶片数较多，春性品种较少 。多数品种的叶片数在11～16片之间，主茎叶片数与其生长发育的环境条件关系较大，肥水充足 ， 主茎叶数增多 。整地粗放或播种过深易导致出苗延缓，叶片数减少 。
花
青稞的花序为穗状花序，筒形，小穗着生在扁平的呈Z字型的穗轴上 。穗轴通常由15～20个节片相连组成 ， 每个节片弯曲处的隆起部分并列着生三个小穗，成三联小穗 。每个小穗基部外面有2片护颖，是重要的分类性状 。青稞的护颖细而长 ， 不同品种的护颖宽度、绒毛和锯齿都是不同的 。
小花有内颖和外颖各1片，外颖是凸形，比较宽圆，并且从侧面包围颖果，外颖端多有芒 。内颖呈钝的龙骨形，一般较薄 。小花内着生3个雄蕊和1个雌蕊，雌蕊具有二叉状羽毛状柱头和一个子房 。在子房与外颖之间的基部有2片浆片 。青稞开花是由浆片细胞吸水膨胀推开外颖而实现的 。
果实
在植物学上，青稞的种子为颖果 ， 籽粒是裸粒，与颖壳完全分离 。籽粒长6～9mm，宽2～3mm ， 形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等，青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等 。青稞籽粒是由受精后的整个子房发育而成的，在生产上青稞的果实即为种子（籽粒） 。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成 。胚部没有外胚叶 ， 胚中已分化的叶原基有4片 ， 胚乳中淀粉含量多，面筋成分少 ， 籽粒含淀粉45%～70%，蛋白质8%～14% 。
2.功效与作用青稞，味咸，性平凉 。补中益气 。主脾胃气虚；四肢无力；大便稀溏 。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用 。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人 ， 这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的 。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止 泻 。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物 ， 用于治疗多种疾病 。
3.地理分布西藏联乡（历代班禅贡品青稞基地）、尼木（历代达赖贡品青稞基地）、普兰（古格王朝贡品青稞基地）、泽当（吐蕃王朝贡品青稞基地）、岗巴（喜马拉雅稀缺物种青稞基地） 。
4.栽培技术青稞栽培技术主要从整地、施肥、备种、播种、田间管理、收获与贮藏六方面叙述 。
整地
青稞的整地因种植制度、土壤、天气等因素而不同 。干旱地应在休闲期及时降水保墒，洋芋、玉米等秋收作物作为冬青稞前茬，收获后及时翻耕，深耕20～25厘米 。整地时要做到齐、平、松、碎、净、墒 。播种前整地有益于提高播种质量，结合整地重施底肥是提高青稞产量的重要措施 。
施足底肥
施肥原则一般为重施基肥、用好种肥、早施苗肥，有机肥与无机肥相结合，将全部有机肥和80%左右的氮肥及少量的磷肥用作种肥外，在梨地前全部施入土壤中 。还应根据当地土壤供肥能力、产量指标等确定适宜的施肥种类和施肥量 。
备种
要达到高产，就要有优良的种子，良种应具备四个条件，一是品质好；二是产量高，增产潜力大；三是品种要适应当地的种植制度和土壤条件；四是对当地病虫草害等自然灾荒有较大的抗御能力 。
春播
适期早播，播期，半农半牧区（海拔2600～3000米）要求在3月中旬播种，草地牧区（海拔3000～3400米）4月上旬播种 。冬青稞在10月上旬播种 。播种量依品种类型、不同地区、种植方式等而定，一般分蘖力强的、成穗率高的品种应少播，分蘖力弱的、成穗率低的品种应多播，撒播比条播的播种量大，一般亩用种量15～17.5公斤，一般为30万粒/亩，条播、行距以20～22cm为宜 ， 播前粉采用15%粉锈灵拌种（亩用50～80克），防治黑穗病和预防青稞各种锈病 ， 化防野燕麦 。亩施农家肥1000公斤作底肥，过磷酸钙15公斤，尿素5公斤作种肥 。要求在撒种时尽量将种子撒在沟内，种子覆土深度为2～3厘米，最深不能超过5厘米 。
田间管理
青稞出苗后要一定及时查苗补苗，疏密补缺，破除板结，达到匀苗、全苗，为壮苗奠定基础 。人工和化学除草是保证青稞正常生长发育的重要田间管理措施 ， 除草除人工除草外，多用化学除草方法，其中2，4-D丁酯应用最广 。一般在青稞3～4叶期结合中耕除草，化学防除田间阔叶杂草，青稞拔节期以前，亩喷洒2，4-D丁酯60～80ml 。同时注意防病治虫 ， 灌水和追肥是保证青稞生长代谢的营养及水分的需求 。苗期适时灌水可促进青稞的穗分化，形成大穗，在抽穗开花及灌浆期灌水，可促进青稞籽粒饱满和营养物质的积累 。视其苗情酌情追施化肥 ， 追肥以氮肥（尿素）为主，最好结合灌水进行 。在青稞2叶1心亩追施尿素4～5公斤，抽穗前期亩施尿素3～4公斤 。
收藏与贮藏
青稞在腊熟后及时收获，收获不及时会影响产量，并且影响青稞的储藏品质 。青稞在黄熟期收获最好，也就是植株和穗子全黄，含水量小于20%～22%时收获、脱粒，籽粒不受损伤 。收获后及时凉晒，防止混杂，并分筛去杂，使籽粒含水量降至10%～12%，以利于种子安全贮藏 。
5.营养价值青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用 。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人 ， 这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的 。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻 。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病 。青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培，当地群众以之为粮、正如《药性考》中所言：青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食 。也有学者认为，青稞麦不易消化 ， 尤其是未熟透的青棵更难消化，多食会损伤消化功能，易致溃疡病 。
性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效 ， 适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳
