鸭是雁形目鸭鸭亚科水禽的统称，或称真鸭 。鸭的体型相对较小 ， 颈短，一些属的嘴要大些 。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚 。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.加工制作
6.营养价值
生活习性【鸭百科 小刘鸭百科】1 ．喜水性
鸭为水禽 ， 喜欢戏水、游水、潜水、交配，且能在水中寻找食物 。鸭的饮水量比鸡多 ， 所以养鸭必须十分注意做好鸭的供水工作 。出壳雏鸭最好先给饮水后喂饲料，或水料同时给，但不能先给料后给水 。饮水器下必须垫块砖头，以防戏水湿身，引起打堆甚至发病
2 ．耐寒怕热
因为鸭的皮下脂肪较厚 ， 羽绒保温性能良好，加上鸭的体表没有汗腺以协助散热等，所以鸭具有耐寒怕热的习性 。相反鸭的散热性能差，耐热性能较差，尤其肉鸭耐热性能更弱，在夏季 ， 鸭食欲下降，采食量减少，产蛋量也下降．因而鸭舍不能建得太矮，并有足够的通风窗户 ， 在炎热的夏季，一定要做好遮荫防暑工作 ， 如安装遮阳网、房顶喷水、电风扇等，并降低饲养密度，以保证鸭能正常地生长发育 。
3 ．合群性
鸭是最胆小的家禽之一，平时喜欢合群生活，极少数单独离群，这就有利于大群饲养 。在管理过程中要保持环境安静，所以育雏温度一定要适宜，温度低容易打堆、烧堆 。注意，即使温度适宜也不会像雏鸡一样分布很均匀 。
4 ．生活规律性
鸭具有良好的条件反射能力，反应灵敏 。比较容易接受训练和调教，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，以形成鸭群各自的生活规律，一天之中的放牧觅食、嬉水、交配和产蛋等行为都有一定的时间性，且这种规律一经形成就不容易改变 。
5 ．敏感性鸭胆小易受外界影响而受惊 。
在受到突然惊吓或不良应激时，容易导致产蛋减少乃至停产 。尤其是鸭对人、畜及偶然出现的色彩、声音、强光等刺激均有害怕的感觉 。所以应保持养鸭环境的安静稳定，防止猫、狗、老鼠等动物进入鸭舍 ， 以免鸭群因突然受惊引起应激，影响生长发育 。
6 ．耐粗性鸭耐粗饲且觅食力强 ， 喜食多种水生物、植物及浮游生物 。
由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡是无酸败和异味的饲料都会大日吞咽，所以不沦精、粗饲料或青饲料等都可以作为鸭的饲料 。鸭适宜放牧饲养，能觅食鱼、虾、螺类、昆虫等，因而饲养成木较低 。
7 ．较强的抗逆性鸭对不同气候环境的适应能力较鸡强，从寒带到热带，从沿海到陆地都有鸭群分布 ， 适应范围广，生活力强，对疾病的抵抗力也比鸡强，鸭病比鸡病少 。但应注意鸭群若发病，并出现死亡后，比鸡的发展速度更快，所以每天一定要认真观察鸭群 。
形态特征人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型 。
分布范围钻水鸭
绿头鸭（Mallard；一种典型的钻水鸭）是大部分家鸭（参阅家禽〔Fowl〕条）的祖先，是最受欢迎的猎禽之一 。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬 。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵 。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领 。分布全世界 ， 主要在内陆水域 ， 最常见于北半球温带地区 。
潜水鸭
潜水鸭包括最多海洋种类 ， 如绒鸭、海番鸭； 也包括秋沙鸭族（其中大多数喜欢栖息在淡水地区，参阅秋沙鸭（Merganser）条） 。一般生长在澳大利亚 。
栖鸭
栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭 。以赤麻鸭（红鸭）为典型的硬尾鸭族(参阅硬尾鸭（Stifftail）条）极多水栖 ， 其特征是腿位于身体紧後方 。啸鸭（Whistling duck；亦称树鸭）不是真鸭，而与雁和天鹅亲缘关系更密切 。该族分布广泛 ， 尤以热带最多 。
养殖技术1、放养密度：根据放养鸭的大小，强弱决定放养密度，遵循宜稀不宜密的原则 。一般0.067公顷果园放养成鸭20-30只 。
2、划定轮放区：根据放养鸭的数量及园地面积划定轮放区，用高50厘米的尼龙网围栏成几个区轮放 。为便于 管理一般每区0.335公顷放养400只左右为宜 。果园面积?。际可偈?nbsp;， 可以不分区，但应根据园内杂草及昆虫等的生长繁殖情况实行间断放牧 。在轮放区内要为鸭子备足饮用水 。
3、按时补饲：为补充放养时期饲料的不足 ， 对放养鸭要适时补饲 。雏鸭放养从4周龄开始，前期为育雏期 ， 可圈养和笼养 。雏鸭在早晚各补饲1次，以补充能量的不足 。按早上半饱晚喂足的原则确定补饲量，并逐减喂饲次数和数量 ， 促使鸭自由采食 。随着雏鸭的生长，可根据放养鸭啄食杂草、野菜、昆虫决定放养鸭的补饲 。以放养为主时期，晚上回舍棚后进行补饲，并备足饮用水，满足饮用 。春天幼龄雏鸭放养前 ， 要先进行适应外界温度变化的锻炼，逐渐进入放养园 。
4、加强监管，严防鼠害：放养鸭要严防山猫、黄鼠狼之类野兽的侵害 。侵害鸭的兽类都惧怕网具 ， 因此采用尼龙网围圈放养区是有效的安全防御措施，不管放养多少只，也不管面积大小，都要用网围圈，并要固定专人管理 。特别是放养幼龄鸭，防鼠害更为重要 。
5、防疫灭?。悍叛嫉姆酪咄岢衷し牢鳎乐赜谥蔚姆秸?。要按照常规防御程序，定期进行疫苗接种 ， 做好防疫灭病工作 。
加工制作鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来 。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料 。人们常言鸡鸭鱼肉四大荤 ， 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀 。
营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
