凉粉的来历 四川凉粉的由来
清末，原南充县江村坝农民谢天禄一卖担担凉粉为生，他的凉粉配料独特，逐渐有了名气 。之后农民陈洪顺加以改进，凉粉工艺进一步得到完善，不到一年的时间，陈凉粉便扬名川北一代，于是“川北凉粉”这个名字也就不胫而走了 。
四川凉粉的由来
四川凉粉全名“四川川北凉粉”，清末，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细 ， 从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处 ， 行人品尝后无不称道 ， 谢凉粉便有了名气 。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进 ， 凉粉制作工艺得到进一步完善 。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩 ， 筋力绵软，明而不透 ， 细而不断，调料配味 ， 更具匠心 。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走 。
至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰 。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉 。过去卖凉粉，多是挑着担儿卖，或在街边，或在十字路口 ， 担儿一放，四面八方的顾客就来了 。一般只卖成品凉粉 ， 吃辣、吃酸 ， 自己加佐料拌 。要吃，也只有到大餐馆的筵席上品味儿了 。
【凉粉的来历 四川凉粉的由来】川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今 。
