1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍 ， 直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味 。
2、芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用 。【疙瘩头咸菜怎么拌好吃 疙瘩头咸菜怎么做好吃】
3、热锅冷油下花椒 ， 小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用 。
4、捞出花椒后放辣椒段 ， 炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味 ， 转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟 。
5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精 ， 味极鲜从锅边淋入 ， 转大火翻炒均匀滴少许香油出锅 。
