鳜鱼又名鳜花鱼、桂花鱼 。体高侧扁 ， 口大，两颌，犁骨均具绒毛状齿 ， 上下颌前部的小齿成犬齿状；圆鳞甚细?。惶宀嘤胁还嬖虬底厣呖?。仅分布于中国东部平原的江河湖泊.冬季在水深处越冬 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.营养价值
1.生活习性平时鳜鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性 。鳜鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布 。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中 。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬 ， 等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物 。鳜鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少 。鳜鱼吃食时十分仔细 ， 吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳 ， 只把肉留在腹中 。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的 。
2.形态特征鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大 ， 端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃后缘具4～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘，圆鳞细?。?背鳍长 ， 前部为棘，后部为分枝软条，身体呈黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和鳜鱼广在喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中 。常钻入洞穴石缝中或草丛内，夜间喜出来觅食 ， 冬季潜入深水处 。鳜鱼为典型的肉食性鱼类，喜食活饵料 ， 常吞食超过自身长度的鲢鱼、青鱼、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗 。在生长的不同阶段，其摄食对象有所不同 。全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼等，25厘米以上则喜食较大型鱼类鳊、鲤等 。长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，截形，前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条 。肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品 。。另有人将其比成天上的 ， 说明风味的确不凡它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美 。鳜鱼是典型的鱼类 ， 性凶猛 。刚从鱼卵中孵化出的鳜鱼苗就以别种鱼苗为食 。成鱼扑食的对象，主要是一些经济价值不大的小型鱼类 。与它的食性相适应 ， 它的嘴长在端位，并且很大，下颔突出，上、下颌骨上有许多犬状齿，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，有3个硬刺；鱼体色为较鲜艳的黄色 ， 并有许多不规则的黑色斑纹；鳞细小，圆形它利用身上的花纹为保护色 。
鳜鱼属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，口裂大且上位 ， 略呈倾斜状，下颌向前突出，上颌骨延伸至眼的后缘 。在上下颌骨和口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿，前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4～5个大棘，鳃盖后缘有1～2个扁平的棘；鳜鱼的鳞圆而细小 ， 体色为棕黄色，较鲜艳 ， 分布许多不规则斑块 。通常自吻端穿过眼部至背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹 。第6～7背棘下有一暗棕色横带 。背鳍、尾鳍、臀鳍上都有2～4条棕色圆斑连成条带 。背鳍发达，前部为硬刺，后部高大且圆 。胸鳍、臀鳍、尾鳍均呈圆形 。它的腹鳍、臀鳍前部都长有锋利的硬骨刺，是黑龙江中最美丽的一种鱼 。它嘴大牙利，身宽尾短 ， 游动起来五彩斑斓，背鳍状如抻开的皇冠，鳍骨锋利如刀戟，比战场上披挂齐全的一员战将了，长相威猛潇洒，英俊潇洒，雄健无敌 。难怪它在水里横冲直撞，有一股势不可挡的霸气 。
3.分布范围仅分布于中国东部平原的江河湖泊.冬季在水深处越冬 。
4.养殖技术鱼苗培育
【鳜鱼 种类 鳜鱼百科】
孵化出膜的鱼苗身体纤细柔嫩，体长仅3~ 4毫米 ， 如将尚未进食的鱼苗放到池塘里培育，成活率极低，甚至会全部死亡 。为提高成活率 ,一般都采用孵化缸流水培育鱼苗 。其容水量为350~ 400公斤的孵化缸可放刚出膜5天内的鱼苗 500尾 ，水的流速要比孵化时小 。鱼苗进食的选择性很强 ,一般投喂刚出膜的团头鲂或其它鱼苗作为开口饵料(能否吃进第一尾鱼苗 ,是鳌花鱼苗能否培育 成功的关键),进食初期每天只吞食1~ 2尾鱼苗，以后陆续增加到每天5~ 6尾 。经5~ 7天的饲养，鳌花鱼苗即可长到西瓜子大?。?体表出现黑色素 。1 4日龄的鳌花鱼苗 ,每天可食15~ 20尾鱼苗 。在孵化缸中饲养时发现，在无其它鱼苗供食时 .鳌花鱼苗会互相吞食 。因此，在这期间要喂足够的适口饵料鱼 。
鱼种培育
池塘条件养殖鳜鱼的池塘要求沙质底 ， 淤泥少，面积2～3亩，水深1.5米以上，排灌方便，水质清淡、不混浊，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池 。新开池要视土质而定，酸性池及池水易混浊的池不适宜饲养鳜鱼 。
2、池塘准备和饲料鱼的培育：
⑴在四月五日用生石灰清塘，在四月十日前后在池的四角堆放草肥 ， （如池底肥度较好可不施肥）并加注新水0.8～1.0米培育水质，以培育饲料鱼的天然饵料 。
⑵饲料鱼一般为鲫鱼苗 。在四月十五日前后 ， 将附有鲫鱼卵的鱼巢（浮把）放入塘中进行孵化，鱼苗密度一般每亩控制在50万左右 。鱼卵可分2～3批放入，每批间隔一天，如1－3－5 。这样可兼顾规格不齐的鳜鱼苗均有适口饵料 。
⑶用控制饲料投喂量的方法来制饲料鱼的规格 。一般放养规格为2公分左右的鳜鱼苗 ， 饲料鱼规格可控制在1.2公分左右 。
3、鳜鱼苗的放养与培育：
⑴鳜鱼苗放入前一天，加水10公分（如水质浓可换去1/3） 。
⑵鳜鱼苗放养密度为4000尾/亩左右 。
⑶检查池中饲料鱼的密度 ， 及时补充适口的饲料鱼 。
⑷注意水质变化和天气状况，水质不良及时换水 。
⑸病害防治：主要为斜管虫、车轮虫等纤毛虫 ， 指环虫发病率较低 。
5.营养价值1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚 ， 又不必担心消化困难 。
2.吃鳜鱼有痨虫的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复 。
3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择 。
