1、热拌猪血 。
（1）郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎 ， 葱姜蒜切末 。
（2）锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香 。
（3）加入清水 ， 调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤 。
（4）将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟 ， 捞出猪血到大碗中 。【猪血怎么做好吃有营养 猪血怎么做好吃有营养价值】
（5）另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋 ， 辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉 ， 油炸花生，芹菜丁拌匀即可 。
2、家常菜猪血炒韭菜 。
（1）韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用 。2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中 ， 清水中加少许盐和料酒 。
（2）锅里下猪油烧热 ， 葱姜蒜爆香 。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎 。加盐，料酒 ， 生抽，少许糖调味 。4、锅内加少许清水，大火炖一分钟 。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅 。
