红烧鱼属于沪菜，是一道老百姓饭桌上的家常菜，配上少许干辣椒 ， 鲜香味美 。那么正宗的红烧鱼块怎么做呢，就由我来为大家讲解 。
首先准备好草鱼400克，姜1块，大葱1段，蒜5瓣 ， 小葱2根，青尖椒3个，小米椒3个 。先把草鱼洗净后切成块 ， 姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈 。把鱼块放入碗中 ， 加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀 。再另取一个碗，加入醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、清水适量，拌匀后调成酱汁 。
锅中放油，油温烧至7成热 ， 将鱼块依次放入 ， 小火煎至两面金黄，盛出待用 。接着锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁 。大火烧开后转中火，煮至汤汁浓稠，最后盛出后撒上葱花即可 。
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