1、先将黄豆泡发，制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间 。
2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮 。将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调?。?焖煮至少五个小时 ， 直到黄豆完全熟透为止 。
3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里 。将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干 ， 之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中 。
4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵 。把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵 。需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间 ， 而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好 ， 发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意 。
【懒豆豉放什么调料好 怎样做懒豆豉】5、将发酵好的豆豉剁细并与调料一起翻炒 。经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细 ， 然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒，同时加入适量的白酒，一起拌匀 。做完后再加入盐调味 。起锅等待豆豉风干就可以食用了 。
