鹅血，中药名，为鸭科动物家鹅的血 ， 那鹅血有什么营养价值？营养成分鹅血是一种高蛋白资源，蛋白质含量高达19%，含有亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、色氨酸8种必须氨基酸 ， 含铁量也比较高，含有钠、钾、磷、钙、镁、锌、硒、锰、铜、钴等元素 。还含有维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、胡萝卜素等 。鹅血中还含有鹅血酶和超氧化物歧化酶（SOD） 。
增强抵抗力鹅血中含有大量的免疫球蛋白，免疫球蛋白IgG具有调节机体免疫能力、能促进淋巴细胞的吞噬功能、抵抗病毒、增加机体抗感染能力的功效 。
补血鹅血中含有一定量的血红蛋白，血红蛋白有促进人体细胞生长的作用 ， 可用于再生障碍性贫血的治疗 。
防止恶性贫血鹅血中含有的钴元素 ， 对恶性贫血有一定的防治作用 。
抗击自由基鹅血中含有的超氧化物歧化酶（SOD）是一种生物活性物质，能消除人体在新陈代谢中产生的有害物质 。
提供能量鹅血中脂肪的含量也非常丰富，脂肪具有重要的生物功能，能为人体提供能量 。
【鹅血的功效与作用 鹅肉的功效与作用】
