杏落叶乔木 。地生，植株无毛 。叶互生 ， 阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄顶端有二腺体；淡红色花单生或2-3个同生 ， 白色或微红色 。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹 。
生活习性
杏为阳性树种，适应性强 ， 深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗风 ， 寿命可达百年以上，为低山丘陵地带的主要栽培果树 。
形态特征
杏树是乔木，高5-8(12)米；树冠圆形、扁圆形或长圆形；树皮灰褐色，纵裂；多年生枝浅褐色 ， 皮孔大而横生，一年生枝浅红褐色 ， 有光泽，无毛，具多数小皮孔 。
叶片宽卵形或圆卵形，长5-9厘米，宽4-8厘米，先端急尖至短渐尖，基部圆形至近心形，叶边有圆钝锯齿，两面无毛或下面脉腋间具柔毛；叶柄长2-3.5厘米，无毛，基部常具1-6腺体 。
花单生，直径2-3厘米，先于叶开放；花梗短，长1-3毫米，被短柔毛；花萼紫绿色；萼筒圆筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵状长圆形，先端急尖或圆钝，花后反折；花瓣圆形至倒卵形 ， 白色或带红色，具短爪；雄蕊约20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍长或几与雄蕊等长，下部具柔毛 。
果实球形，稀倒卵形，直径约2.5厘米以上，白色、黄色至黄红色，常具红晕，微被短柔毛；果肉多汁，成熟时不开裂；核卵形或椭圆形，两侧扁平，顶端圆钝，基部对称，稀不对称，表面稍粗糙或平滑，腹稜较圆，常稍钝，背稜较直 ， 腹面具龙骨状稜；种仁味苦或甜 。花期3-4月，果期6-7月 。2n=16 。
【杏林 杏】
分布范围
杏树产中国各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米 。世界各地也均有栽培 。
据考证，杏树原产于中国新疆 ， 是中国最古老的栽培果树之一 。
种植方法
定植
选土层深厚、排水良好的砂质壤土，避开低洼积涝地带 。株行距1.5米×4米，南北行向 。定植穴长1米×宽1米×深0.8米 。每穴施入10千克左右的腐熟有机肥 。定植时苗木按等级分栽 。苗木放入穴中，埋土1/3时将苗木向上提一下 ， 让根系充分舒展，然后添土踏实 。栽后灌透水沉实树穴 ， 随即在50-1500px高处定干，剪口下留4-6个饱满芽 。冬剪定植的速生苗，入冬时必须培土防寒，培土高度40-1250px 。
肥水
新梢长到15厘米左右时，开始施速效肥料，地下追肥与叶面喷肥交替进行 。9月底至10月初施有机肥和复合肥 。扣棚后，萌芽前施尿素 ， 谢花后至果实膨大期追施硫酸钾复合肥，10-15天喷施尿素和磷酸二氢钾，此外可同时喷500倍增产菌 。苗木定植后浇一遍透水，此后视具体情况确定浇水量和浇水时间 。
修剪
5月底6月初定干定梢，选留角度较好的7-12个梢 ， 其余抹掉 。新梢长至40厘米时选2-4个重点培养，进行“V”字形或开心形整枝，对其余新梢摘心促发2次梢，背上直立梢反复摘心，过多过密枝抹掉 。11月上旬喷尿素促进早落叶 。
果实膨大到果实成熟前 ， 对新梢多次摘心，以控制新梢旺长，提高坐果率和单果重 ， 对背上直立新梢可采取抹除或扭梢的方式，以防“树上长树”恶化树冠内部光照 。5月上中旬果实采收揭膜后，回缩与疏枝结合 ， 调整树体的生长平衡，防止补偿性旺长 。
幼树及初结果树，冬季修剪应兼顾整形和结果两个方面 。对主、侧枝及延长枝要轻剪长放，一般留全枝长的三分之二进行短截 。对生长中庸、角度比较开张的发育枝应缓放，使萌发中短枝 ， 增加结果枝的数量，成花或结果后及时回缩培养成结果枝组 。中、短枝角度大，成花容易，要尽量保留 。对生长较弱的幼树宜适当短截，疏除过密枝、细弱枝 ， 多保留健壮枝，拉平直立旺枝作为辅养枝 ， 以促发粗壮的中、短果枝 。
盛果期树根据枝条长势、树冠各部位的空间情况，适当疏密、截弱，以保持稳定的结果部位和生长势 。对衰弱的主枝、侧枝、多年生辅养枝、结果枝组、下垂枝 ， 在有强壮枝的部位进行回缩，以达到恢复生长势头 。及时更新复壮树冠下部及内膛枝，使果树不断产生新的健壮结果枝 。
衰老期树利用中下部角度小、生长健壮的背上枝换头，或在比较直立的枝段回缩，促使隐芽萌发更新 。对位置适当的徒长枝，要培养为骨干枝和结果枝组 。对结果枝组和结果枝，本着“去弱留强”的原则，选留壮枝、壮芽进行更新修剪 。对树势极度衰弱、更新难以奏效的，可在加强肥水管理的前提下 ， 对主侧枝及大枝组在10-15年生部位进行全树大更新，一次完成，当年可萌发大量新枝 ， 通过夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪，第二年即可开花结果，恢复一定的产量 。
管理
如日光温室栽培，可使杏树开花期延长 ， 但单花开放时间缩短，空气湿度较大不利于花粉传播和授粉受精 。因此 ， 应采取措施加强授粉受精：用贮藏花粉点授；用鸡毛掸子掸授；花期蜂箱高度与树冠中上部相近，使蜜蜂一出箱便遇到花 。
选购技巧
挑选黄杏子 ， 杏以果个大，色泽美，味甜汁多 ， 纤维少，核?。?有香味，无病虫害者为佳 。一颗美味的黄杏，取决于成熟度 ， 过生的果实酸味浓，甜味不足;过熟的果实肉质酥软，缺乏水分 ， 一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳 。
营养价值
杏含较多的糖、蛋白质、还含有钙、磷，另含一定的胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P等 。
