1、食材：蕨菜半斤、干辣椒4个、姜一块、蒜瓣6个、花椒子30粒 。
2、上山摘最新鲜的野生蕨菜，选择叶片还未张开而茎比较粗的 ， 这种比较嫩 。
3、摘回来后用清水煮开再继续煮5分钟，然后熄火 ， 在阴凉处泡上48小时左右，目的是去苦味，如果时间紧急，可以先清水煮上5分钟左右，再另加清水河啤酒，一比一煮10分钟 。
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4、之后拿出来手撕成细丝，一根撕两次就可以了，撕好装盘待炒 。
5、准备佐料：干辣椒切段，姜蒜切片，葱切段 ， 花椒子少许 。
6、热油，油热后放入辣椒段焙一下，辣椒脆就可以了，之后放花椒子 ， 再放姜葱蒜，最后倒入蕨菜丝 ， 炒热即可，之后放入少量盐，搅拌即可上桌 。
