1、制作凉皮有一步是洗面筋,把面粉中的面筋完全洗出来,这样做出来的凉皮就会是透明的 。
2、为了把面筋洗得很干净,我们可以采用如下几种方法综合运用:
【凉皮透亮的原因是什么 凉皮透亮的原因】
(1)每100克干面粉中加入1克细盐拌匀,因为盐可以让面团更加筋道,能洗出更多的面筋来 。
(2)用温水和面有利于面筋的生成,温水的用量约为面粉的一半,按重量计算 。
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