1、先把鱼摆摆稍微收拾一哈 ， 然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起 。
【酸菜黄辣丁鱼汤的做法 分别都有什么步骤】2、准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用 。
3、起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒 ， 把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊 。
4、炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼 。
5、转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了 ， 出锅撒上葱花和香菜就完成了 。
