1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅 ， 烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净 ， 用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝 ， 比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香 。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
【酸菜白肉的做法大全 酸菜白肉的做法是什么】5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可 。
