1、大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉 。
2、另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉 , 或者用料理机打成粉 。
3、五花肉洗净沥干水 , 切大薄片 。
4、加入腐乳、醪糟、糖色 。腐乳要碾碎 。
5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油 。
6、加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度 。
【粉蒸肉怎样蒸又软又嫩 粉蒸肉怎样蒸又软又嫩又好吃】7、取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅 , 大火烧开后转小火蒸1.5小时 。
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