1、在制作贵州酸汤鱼的时候，也有不少人会选择用鲤鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼也是比较美味的 。因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类 ， 而且清热解毒的作用 。而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制 ， 是比较容易入味的 。在制作完成之后 ， 吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评 。所以用鲤鱼来制作酸汤鱼也是一个不错的选择 。
【酸汤鱼用什么鱼 贵州酸汤鱼当中的酸汤是如何制作的】2、在贵州酸汤鱼这个菜肴当中，进行完鱼的选择之后，酸汤的制作也是很重要的 。在一开始到时候，酸汤是用酿酒之后的尾酒进行调制的，后来经过不断的改进之后，开始用热米汤自然发酵来进行制作 。酸汤鱼当中的酸汤在这道菜肴当中也是起到了十分关键的作用，酸汤也可以说是贵州的一种特色的产品 ， 贵州人对于酸汤也是十分喜爱 。贵州酸汤鱼在制作的过程当中，对于酸汤和鱼的要求都是很高的 。因为在制作酸汤鱼的过程当中，将鱼清洗干净之后需要放入酸汤当中进行烹饪，所以酸汤的口感就会影响到整个菜肴的口感 。而在鱼类的选择上，酸汤鱼一般选择草鱼，鲤鱼这种比较肥美的鱼类 ， 因为这种鱼在制作出酸汤鱼之后，在口感上会更加的爽口，也更会得到食客的喜欢 。
