1、食材准备，活虾，盐，大蒜籽，生抽，白糖 ， 大葱 ， 生姜，黄酒
2、首先，将活虾放入淡盐水中 ， 静养1小时 。
3、葱切成段，蒜籽切碎 ， 做蒜蓉，生姜切丝切片各一半 。
4、虾静养后，捞出 ， 用水冲洗干净，先放一边 。
5、锅内加半锅水，放入配料 ， 姜片 ， 葱段，黄酒，用大火煮开 。
6、然后倒入虾，搅拌一下 ， 使虾受热均匀，水开后，煮30秒即可，切记，千万不要煮太久，不然虾肉就煮老了 。
7、把虾捞出后，立刻放入凉水中，这一步很关键，很多人不做这一步，导致虾肉变老 。大概1-2分钟 ， 即可将虾捞出 。虾就算做好了 。
8、接下来制作调料汁，放入少许油加热，然后倒入事先准备好的蒜蓉 ， 姜丝翻炒 。然后倒入白砂糖，生抽搅拌 ， 继续加热，直到糖熔化 。
【虾肉比较嫩的做法 嫩虾肉的做法与步骤】9、最后把调好的调料均匀的淋上去即可 。
