1、莲子去掉心,清洗后备用，锅中烧水，水沸腾后放入洗净的莲子 。锅一定要高一定 ， 因为煮莲子时会冒出很多泡沫，太低会容易溢出来，清理很麻烦 。
【莲子的熬制方法 莲子的熬制方法介绍】2、煮的时候不要走开，因为会不少泡沫，需要及时处理掉 。及时用个大汤匙把泡沫捞起来丢掉 。
3、再续滚2至3分钟,熄火后放入焖烧锅焖软 。用焖烧锅煮出来的会更酥软 。换成普通烧锅也可以 。焖1至2小时，把莲子彻底煮酥烂 。
4、完成 ， 一碗莲子羹大约配上1.5匙蜂蜜,香浓的莲子味加上甜甜的蜂蜜 。莲子羹其实可以加入红枣，银耳，复合味，味道也很好 。
