1、用热碱水浸泡 ， 在准备用莲子煮粥之前，可先用热碱水浸泡，按照碱和水比例1:10调制均匀后，莲子放入其中浸泡一小时左右，可用手揉捏莲子将表皮脱落后放入，莲子膨胀后一煮就会熟烂 。
【八宝莲子粥怎么做 步骤告诉你】2、放入冷冻室里一天，想染莲子更容易煮熟，不妨将准备用的莲子提前放入冷冻室一天，然后拿出来煮很容易烂 。或者，将莲子放入煮开的热水中浸泡后再开火煮沸 ， 重复2-3次就好 。
3、等煮熟后放糖 ， 很多时候，感觉莲子特别难煮烂，这可能是和你早放糖有关 。因为莲子里面的水分解析出来后自然干瘪也就很难煮烂 。所以 ， 不妨等煮烂后在放糖更好 。绿豆也是同样的道理 。
4、将莲子放入温热水中浸泡一个晚上，直到变软后取出 。
5、把木耳放入水中浸泡后洗净 去除根部，然后切丝 。
6、将准备好的小米或者白米、高汤、食用酒少许等调味料倒入锅中，然后加入木耳丝和莲子一同煮熟 ， 之后放入砂糖调味即可 。
