鹅肉性味：味甘 ， 性平 。
归经：归脾、肺经 。
入药部位：为鸭科动物家鹅Anser cygnoides orientalis（L.）的肉 。
鹅肉的用法用量内服：适量，煮熟，食肉或汤汁 。
炮制：四季均可宰杀，冬季最好 ， 除去羽毛及内脏，取肉鲜用 。
鹅肉的功效主治【鹅肉 鹅肉的功效与作用禁忌】功效：益气补虚，和胃止渴 。
主治：虚羸，消渴 。
鹅肉的配伍1、治糖尿?。憾烊?00g，熟地、葛根、淮山药各30g，花粉、莲肉、扁豆各15g，水煎，去药渣 ， 饮汤食鹅肉 ， 每日1料 。
2、食欲不振：鹅肉200g，料酒、精盐、大料各适量 ， 一起煮汤食用 。
3、治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘：鹅肉500g，鱼鳔40g ， 煮熟用精盐、味精调味食用 。
鹅肉的禁忌湿热内蕴者禁食 。
1、《食疗本草》：不可多食，令人易霍乱 。亦发痼疾 。
2、《饮食须知》：多食令人生疮疥，患肿毒者勿食，火熏者尤毒，虚火咳嗽者勿食
鹅肉的相关论述1、从鹅肉药性异歧论其效用机理：李时珍：鹅，气味俱厚，发风发疮 。而本草谓其性凉利五脏，韩懋《医通》谓其疏风，岂其然哉？若夫止渴，凡发胃气者 ， 皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎？参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶？（《纲目》）
2、《纲目》：师旷《禽经》云：‘脚近臎者能步’，鹅，鹜是也 。又云：‘鹅伏卵则逆月’，谓向月取气助卵也 。性能啖蛇及蚓，制射工，故养之能辟虫虺，或言鹅性不食生虫者，不然 。
