1、山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有防癌、抗癌作用 。日常生活，可把山楂当成零食，也可在汤、菜中加入几块山楂 ， 味道更加鲜美、健康 。
2、山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药 。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用 。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用 。
3、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用 。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处 。
4、山楂不能和猪肝一起吃，会破坏体内维生素C 。因山楂富含维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子 ， 则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂 。
5、山楂和海鲜、鱼味一起吃会便秘腹痛 。因为一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂(含石榴等水果)含有鞣酸 ， 若同食会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用 ， 形成便秘，阻塞肠道，增加肠内毒物滞留肠道以致被动吸收 ， 引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
6、山楂与黄瓜、南瓜、笋瓜、胡萝卜同食相克 。因为南瓜、黄瓜、笋瓜和胡萝卜均含有维生素C分解酶，若与山楂同食 ， 维生素c则被分解破坏，降低营养价值 。
【山楂和什么食物相克 山楂和什么食物相克不能吃】7、山楂不能和蛋白质过多的食物一起 ， 会伤害胃粘膜 。
