1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段 。藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净 。
2、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵 。准备好豆泡、豆干 。准备好调料 。
3、准备郫县豆瓣、火锅底料 。把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了 。
4、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色 ， 捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来 ， 沥干油待用 。
5、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出 。锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味 ， 加入姜、蒜炒香 。
6、依次放入材食，不易熟的先放 ， 好熟的后放，翻炒均匀 ， 加入料酒炒匀 。将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。
【麻辣香锅的家常做法步骤 做麻辣香锅的步骤】7、将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。
