1、将鱼肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制备用 。
2、将小尖椒切段，葱切段，姜切成片和丝 ， 千张切丝 ， 红薯切片 ， 芹菜切段备用 。
3、将大白宽，宽粉，腐竹泡在温水中，腐竹切段备用 。
4、将鱼骨切段，锅中加水 ， 待水开后放入鱼骨、葱段、姜片、玉米熬汤 。
5、将锅烧热，将备好的辣椒段和花椒放入热锅中，轰出香味后备用 。
6、锅中倒入大量的油，将豆瓣酱炒出红油，将葱姜芹菜放入锅中炒，将买好的酸菜倒入锅中翻炒 ， 后加入泡椒一起炒，待酸菜炒出香味后 ， 在将泡椒水与刚才熬好的鱼汤一并倒入锅中，像锅中加入大白宽，宽粉，腐竹，盖上锅盖焖一会 。
7、待锅开后 ， 千张，红薯片，小青菜，鱼片，再闷一会 ， 待所有食材全部熟透后关火
【酸辣鱼火锅的做法 做酸辣鱼火锅的步骤】8、将锅中即将做好的鱼火锅放入容器中备用 ， 将刚才烘干的辣椒段与花椒倒入鱼的上方，锅中倒油，待油烧开后泼到辣椒与花椒上即可 。
