1、准备材料：牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g ， 四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
2、牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm的小块 。
3、锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用 。
4、将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm宽的小条 。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段 。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起 。
【酸汤牛腩的做法 做酸汤牛腩的步骤】6、将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火 ， 慢慢烧煮20分钟 。最后在汤中调入盐即可 。
