【制作凉皮的方法和步骤 制作凉皮的方法和步骤是什么】1、清水和面 , 高筋面粉揉团 , 水不要放太多,加入清水 , 准备洗面 。
2、洗3到4遍,将洗面水用大点的容器盛着,过滤洗面水 。
3、放置4个小时后,将沉淀好的洗面水上面的清水倒掉,剩下的浆水就是用来摊凉皮了 。
4、锅底刷上植物油,把浆水倒入锣中放平,放入开水锅中蒸,大火蒸约2分钟即可 。
5、温馨提示:和面不加酵母粉,要过滤洗面水 , 以免把面团倒进去 。
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