1、酸辣鱿鱼：
（1）鱿鱼切长条，瘦猪肉切长片，葱，姜 ， 洋葱切细粒，将酱油 ， 陈醋，糖，淀粉调成料汁 。
（2）锅中加水烧开，放入鱿鱼焯烫至卷起，马上盛出沥干，锅中加油烧热，放入鱿鱼卷翻炒，盛出倒入料汁里 。
（3）锅中加油烧热，放入葱，姜，洋葱末炒出香味，下猪肉片炒1分钟，等肉片变色炒熟，将鱿鱼和料汁一起倒入 ， 翻炒几下 ， 收汁出锅即可 。
2、酸辣鱿鱼须：
（1）将鱿鱼洗净切段 ， 加入芝麻油，姜丝 ， 花椒粉，生抽 ， 盐，鸡精，孜然腌制一个小时！
（2）将番茄，酸萝卜切?。嘟? ，红椒，泡椒切碎 ， 生姜，大蒜，大葱切丝 。
（3）加油烧开后依次加入番茄，及切好的各种配料，出味后勾薄芡，加水熬五分钟，再加入白醋出锅 。
（4）加油烧开后加入腌制的鱿鱼炒至发白 ， 加入炒好的配料 。出锅后加入大葱，用锅盖闷一下，此菜完成 。
3、开胃好吃的酸辣鱿鱼须：
（1）鱿鱼须洗净，加2勺料酒，少许干花椒粒（可用泡花椒代替）
泡菜（可根据个人情况替换），泡姜切片，泡椒切段 。泡菜水30毫升左右，备用 。
（2）将上述鱿鱼须和切好的泡菜放在一起，加入泡菜水，搅拌均匀，腌制1小时 。
（3）辣椒切段，生姜、大蒜切片，葱白切段，其余部分切葱末，备用 。
（4）配菜根据个人喜好选择（300-500g即可） 。也可不使用配菜！
（5）鱿鱼须腌制一小时后 ， 热锅少油，爆香葱姜蒜 。
（6）加入鱿鱼须，爆炒30秒 。转中火 加入2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油 ， 1勺番茄酱（酱汁可提前用勾兑在同一碗中，一起加入）翻炒均匀 。
（7）加入辣椒段 。
（8）加入配菜 ， 翻炒3分钟，关火 。
【酸辣鱿鱼须的做法大全 如何做酸辣鱿鱼】（9）关火加入葱花，翻炒均匀 。起锅装盘 。
