1、粳米粉是什么粉粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的 ， 粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的 。
粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点 ， 黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类 。（当然 ， 两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的 。糯米粉一半用来做汤圆 。）
籼米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品 。
粳米粉地粘性仅次于糯米粉 ， 通常将粳米粉与糯米粉依照肯定地比例配合使用，制作成各式糕点 。
【粳米粉是什么粉,粳米粉是什么粉】
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2、粳米粉在超市叫什么粉粳米粉在超市叫大米粉 。粳米较粗短，广东人称之“肥仔米” ， 煮的粥饭较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。
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3、粳米粉 糯米粉 生粉 面粉差别1、制作原料不同
粳米粉是用粳米研磨制成的，糯米粉是用糯米研磨制成的 ， 生粉是用绿豆加工制成的，面粉则是由小麦制成 。
2、用途不同
粳米粉通常与糯米粉依照一定比例配合使用，制作各式糕点 。
糯米粉则用来制作一些黏性较高的点心 ， 如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果 。
生粉一般是在点心制作中长配合澄粉制作虾饺皮、水晶皮、粉果皮、以达到增加热性的作用或用来勾芡 。
面粉则用途广泛 ， 不仅可以制作日常中常见的面食如面条、馒头、包子等，还可以用来制作高点、曲奇、面包等食品 。
3、特点不同
粳米粉和糯米粉统称为稻米粉 ， 它们都具有较好的黏性，柔软细腻 。高筋面粉有活性且光滑 ， 中筋面粉体制松散，低筋面粉颜色白，易成团 。
生粉在加热过后则表现出极强的黏性和韧性 。
面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉 。
参考资料来源：百度百科-面粉
参考资料来源：百度百科-生粉
参考资料来源：百度百科-糯米粉
参考资料来源：百度百科-稻米粉
粳米粉：它就是大米磨成的粉，一般用来做蒸米粉糕或与其它粉类混合加工面食
糯米粉：顾名思义，它就是粘糯米磨制的面粉，它一般用作制作汤圆等面食或点心
生粉：它是多种淀粉的统称，它是由玉米或土豆 ， 红薯或各种豆类制出 。它一般可以用来混合其它面粉制作点心，小麦制成的澄粉还可制作半透明的“水晶”类 面食，如：水晶 等，另外，淀粉还是各种菜肴勾芡用的主要原料 。
面粉：这没啥可介绍的，家家都离不了 。它是由麦子磨成的粉 ， 适合家庭制作各种面食包子，擀面条，蒸馒头等等
粳米粉：它就是大米磨成的粉，一般用来做蒸米粉糕或与其它粉类混合加工面食
糯米粉：顾名思义，它就是粘糯米磨制的面粉，它一般用作制作汤圆等面食或点心
生
粉：它是多种淀粉的统称，它是由玉米或土豆 ， 红薯或各种豆类制出 。它一般可以用来混合
其它面粉制作点心，小麦制成的澄粉还可制作半透明的“水晶”类
面食，如：水晶
等，
另外，淀粉还是各种菜肴勾芡用的主要原料 。
面
粉：这没啥可介绍的，家家都离不了 。它是由麦子磨成的粉，适合家庭制作各种面食包子，
擀面条 ， 蒸馒头等等
粳米粉就是米粉，
糯米粉是糯米磨的，做汤圆等常用，
生粉常用小麦,玉米或红薯做成 ， 家里勾芡用，
面粉用来做面食，分类也很多，欢迎再问
面粉是小麦粉·，糯米粉是糯米，生粉是淀粉
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4、粳米粉是什么粳米粉是用粳米研磨而成的粉状物 。是大米粉的一种 。
粳米粉的药性功效：粳米性平，味甘，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效，而且用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体俗称米汤、粥油，具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有良好疗效 。此外，将粳米或者粳米粉、枸杞子和适量白糖一起熬粥 ， 长期服用可以滋补肝肾 ， 益精明目 。其适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等 。
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5、什么是粳米粉?粳米是一种常见的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源 。粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物 。粳米还有早、中、晚之分 ， 北梗凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，新粳热，陈粳凉 。煮粥最养人，老幼皆宜 。
粳米根据收获季节，又可以分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优 。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地 。
扩展资料：
注意事项：
1、粳米中的碳水化合物及糖分含量很高，因此糖尿病用户不宜食用 。
2、煮米粥时切忌不要加碱，破坏粳米中的维生素 。
3、淘米的次数不宜过多，以免影响营养素的吸收 。
4、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病 。
5、制作米饭时一定要蒸，不要捞，因为捞饭会损失掉大量维生素 。
参考资料来源：百度百科-粳米
粳米又名大米，甘、平 。含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（B1、A、E）及纤维素、钙、磷、铁等物质 。粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效 。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功 。粳
释名
气味 粳米：甘、苦、平、无毒 。
淅二泔：甘、寒、无毒 。
主治 有
粳米：
1、霍乱吐泻 ， 烦渴欲绝 。用粳米二合 ， 研成粉，加水二碗 ， 再研成汁 ，
和淡竹沥一合 ， 一次服下 。
2、自汗不止 。有粳米粉代扑粉 ， 经常扑身上 ， 有效 。
3、心气痛 。用粳米一升加水六升煮开六、七次服下 。
4、胎动腹痛 。用粳米五升、黄芪六两，加水七升煎成二升，分四次服
下 。
5、疔肿 。用粳米粉熬黑，调蜜敷涂 。
淅二泔：
清热 ， 止烦渴 ， 利小便 ， 凉血 。
炒米汤：
益胃 ， 除湿 。
粳谷奴：
走马喉痹 。取粳谷取烧、研，以酒冲服一匙 ， 立效 。
禾秆：
解砒毒 。用禾秆烧灰 ， 淋汁滤清 ， 冷服一碗，能将毒排出 。粳米粉就是将粳米精加工后获得的米粉，是能做出很多美味的食品的，例如【菜名】 椒盐塘鱼片
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 洁白光亮松软，塘鱼片鲜嫩味美，为春季时令佐酒佳肴 。
【原料】
净塘鳢鱼450克 。鸡蛋清25克、粳米粉10克 。绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐（用花椒粉、盐炒成）10克 。
【制作过程】
塘鲤鱼片洗净沥干 ， 放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀 。将鸡蛋清打成泡沫状，加入干淀粉、粳米粉搅成发蛋糊 。锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至四成热（约88℃）时，将塘鱼片挂满发蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼片外层结软衣时，搛入漏勺中 。全部炸好后 ， 再放入四成热（约88℃）热的油锅中复炸1分钟 ， 捞出沥油 ， 装盘撤上花椒盐即成 。
粳米粉是用粳米研磨而成的粉状物 。
粳米是大米的一种，常见的主食 。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口 ， 但出饭率低 。粳米根据收获季节 ， 分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优 。粳米产量远较籼米为低 。含有大量碳水化合物，约占 79% ， 是热量的主要来源 。粳米，是粳稻的种仁 。其味甘淡，其性平和 ， 每日食用 ， 是滋补之物 。
粳米为禾本科植物粳稻的种仁 ， 即今人常吃的稻米、大米 。历代医家对粳米功用论述颇多 ， 诸如：益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下?。缓宪褪底髦嗍常?益精强志，聪耳明目 。
粳米性硬少粘，气味苦、甘、平、无毒 ， 入脾、胃经 。宋代有人云：“粳米以晚白米为第一 ， ……平和五脏 ， 补益胃气，其功莫逮 。”明代汪颖也说：“粳有早、中、晚三收，以晚白米为第 。……天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死 。惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比 。”
粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、及少量B族维生素 ， 其成分与糯米相近 ， 惟含磷略多，而钙较少 。
粳米是大米中的一种 。大米中还有一种米叫籼米,大米是粳米和籼米的统称 。
