家禽也是日常生活上很常见的食物，尤其是鸡鸭，是最常见的家禽 。蛋白质很高，而且热量比较低，特别是去皮之后，脂肪和胆固醇含量都会比较低 。而西餐常用的家禽的原料就有火鸡、宽胸火鸡鸭、鹅鸽等 。
【西餐出现的家禽类有哪些？】
1、火鸡
火鸡也叫吐绶鸡 ， 火鸡在世界上大部分国家都有饲养 。成年的公火鸡体重高达15千克以上，母火鸡的体型比较?。?体重一般在9千克，火鸡也是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食佳品，也已经成为了当今世界上主要的肉食品种之一 。
2、鸭
鸭在我国各地都会饲养，尤其是北京烤鸭闻名远扬，因为公鸭的体形更长 ， 油脂较少 。母鸭体形比较短，肉细嫩 ， 油脂丰满，鲜腥味少 。
3、鸽子
鸽子分为家鸽、肉鸽和原鸽 。家鸽就是原鸽演变而来的，嘴巴短，脚短，毛色不同 ， 一般用来玩赏、传书和肉用三大用处 。肉鸽的体型比较大，成长快，繁殖力强，特别是乳鸽，饲养4个星期就可以成熟了，胸部很饱满，肉质很细嫩，味道很鲜美，
4、鹌鹑
鹌鹑也叫鹑，体形很小，一般只有20厘米左右，头很小、尾巴很秃，最其明显的特点就是颈和喉都是红色，羽毛白色有干纹 ， 烹调方法有烤、焖、铁扒等 。
5、鹅
鹅在世界范围上饲养非常普遍，一般肉用鹅饲养一年左右就可以 ， 要是时间很长，肉质就会变的很粗很老 。鹅在吃上，也有幼鹅与成鹅之分 ， 幼鹅是饲养5个月以内的鹅，体重只有4千克，第9月份宰杀比较适宜 ， 成鹅可达6千克，1月份宰杀比较好 。
