1、你们家乡过小寒的习俗是什么?你好，我的家乡是甘肃 ， 我们当地小孩节气主要吃的是羊肉、土暖锅、米面馍馍 。米面馍馍和土暖锅是甘肃庆阳市小寒时节常吃的食物，米面馍馍制作的主要食材为新鲜米面，成品后外表金黄酥软，香味浓郁 。土暖锅制作的主要食材为白萝卜片，辅料包括木耳、黄花菜、豆芽菜、粉条、蘑菇、豆腐等 。羊肉是常见的食材，可以用于制作清炖羊肉、红烧羊肉等美食 。
俗话讲“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼” ， 迈入小寒 ， 天气是越来越冷，吃的东西就越有讲究 。
1、滋补汤
小寒天气，很多地区温度基本会降到最低，抵御严寒食补很重要，要多选择温热的食物，及时给身体补充热量和营养 。用各种食材炖上一碗热乎乎的滋补汤就非常好 ， 比如羊肉和鸡肉 。
2、黄芽菜 。
吃黄芽菜是在小寒时的一个习俗，黄芽菜其实就是指白菜的芽，冬至过后，将收割后的白菜割去茎叶，留下菜心用粪肥覆盖，过半个月取出来吃，口感鲜脆爽嫩 。
3、吃羊肉 。
在民间小寒节气就要开始滋补身体，羊肉则是进补的最佳选择，尤其是一些手脚冰凉的人更要多吃一些羊肉，因为羊肉有补中益气，温补脾胃的效果 。
4、喝鸡汤 。
有“逢九一只鸡”的进补习俗，小寒这天要吃鸡 。鸡肉营养价值丰富，而且脂肪含量要比猪肉羊肉低，摄入体内后极易被吸收 。小寒节气正是天气最冷的时候 ， 喝点热乎乎的鸡汤不但可以抵御寒冷，而且还不会滋生内火，实属滋补佳品 。
文章插图
2、小寒应该怎样过?鸡汤
小寒节气在三九时节，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法 。中医认为，鸡肉性温，含有大量维生素和优质蛋白 ， 脂肪含量低，而且很容易被人体消化吸收 。鸡肉的营养价值高于红肉，医学研究证实，吃鸡肉能够提高人体免疫力 。冬季吃鸡肉不仅能为身体提供丰富的营养，还能有效抵御寒冷 ， 又不会滋生内火，是冬季滋补佳品 。鸡肉的做法很多，但炖煮吃肉喝汤是最滋补的吃法 。
糯米饭
广东人在小寒这天要吃糯米饭 。这主要是小寒正处隆冬，要食用一些温热性食物以抵御严寒，而糯米性温，有补中益气、滋养脾胃的功效，对脾胃虚寒有较好的补益效果，冬季适量食用糯米可以起到御寒保暖效果 。
糯米饭各地的做法也不一样，有咸有甜，广东人做糯米饭必定少不了腊肠、腊肉，这两样东西是整锅糯米饭的灵魂 。具体做法：
1、糯米洗净用清水浸泡2小时，如果赶时间就用热水浸泡；
2、腊肠、腊肉洗净切成丁，冬菇泡发后切粒，胡萝卜切丁，香菜切段；
3、虾米洗净泡一下；
4、干花生米炒熟；
5、适量大米洗净与浸泡的糯米混和在一起，加入炒熟的花生米、腊肠、腊肉、冬菇、胡萝卜、虾米，加适量水，放入电饭煲或电压力锅煮熟 。
6、放气后揭开盖子，加入香菜段，用饭勺把所有食材搅拌均匀，一锅香喷喷的糯米饭就做好了 。
菜饭
到了小寒 ， 南京人通常要吃菜饭，但内容并不相同 。古时贫寒人家是用油盐和青菜煮米饭，而条件好的则用香肠、咸肉、板鸭丁和糯米，再剁一点生姜碎一起煮 。菜饭中糯米温中补气、健脾暖胃，生姜则有温中散寒、发汗解表的作用，二者一起食用可以增强机体御寒抗邪的能力 。
文章插图
3、如何过好小寒?一、‘三件宝’
1.粥
小寒节气有一个重要的节日，就是腊八粥 ， 腊八节的主要习俗就是喝腊八粥，用八种食材熬制而成的粥
2.羊肉
冬至之后，太阳直射点开始北返，白天加长，小寒节气阳气依然很脆弱，需要护住阳气，到了小寒可以用一些阳性的肉类来增加阳气，如羊肉、鸡肉等，小寒喝羊肉汤，不仅暖胃驱寒 ， 还可以护住阳气
三、牛肉
从小寒开始进入了辛丑月，也就是辛丑年 。在十二地支中，丑对应牛，丑年各星体的位置所形成的磁场最适合牛生长 ， 也就是牛最适应牛年磁场的力量，吃牛肉也一样会适应这种磁场
二、小寒三吃
1.羊肉
小寒节气的到来意味着最冷的日子开始了，从小寒开始，就需要注意温补，羊肉是肉类食物之一 ， 特别是在寒冷的冬季，羊肉有补中益气，温补脾肾的作用 ， 冬季吃羊肉，可以改善手脚冰凉，脾胃虚寒等情况
2.五红
五红是红豆、花生、红枣、枸杞、红糖，这五种食物都是红色，所以称为五红，这五种食材除了红之外 ， 还有一个共同的特点就是热量高，并且有温补的作用，因此小寒吃这五种食材熬制的粥 ， 既暖心也暖胃
3.糯米
很多地方都有小寒吃糯米饭驱寒的习俗，糯米的热量比大米的高，在烹饪时加一些温补食物 ， 如花生、香菇、腊肉、香肠等，全身暖乎乎的，特别适合寒冷的小寒食用
三、小寒三不做
1.不熬夜
小寒后熬夜对身体健康危害大，会损坏身体的阳气，引起疾病的发生，在小寒后应养成早睡早起的习惯
2.不长时间待在室内
小寒过后一天比一天冷，大部分人都不喜欢出门 ， 长时间在室内，也不通风 ， 会导致免疫力降低，尽管小寒过后天气越来越冷，也要经常到室外活动，提高自身的免疫力
3.不吃油腻辛辣食物
小寒节气虽然食补，但也不是越补越好，也要注意吃得食物不要太过辛辣和油腻，多吃一些水果蔬菜，有助于身体健康
文章插图
4、南京人怎样过小寒节气?我们是外地来南京定居的，南京人有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋 。据说 ， 鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多 。
母鸡炖汤 ， 搭配点养生材料会更好 。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行 ， 味道都鲜美平和 。小火慢慢煲煮2-3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉 ， 直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的
现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹 。到了小寒 ， 老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭?。俣缟弦恍┥Ｓ肱疵滓黄鹬蟮?nbsp;， 十分香鲜可口 。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美 。老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系 。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁 。其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产 ， 极具南京特色 。这些在今日看似平常之物，过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的，经济条件不太好的人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺猪油，那时候平时饭菜没有多少油水 ， 因此“猪油拌饭”吃起来格外香 。
文章插图
5、小寒时节,如何健康过冬?天气如此寒冷，想要身体健康，一定要注意保暖防寒 ， 增强自身的抵抗力，避免感冒咳嗽 。小寒又冷又干，在饮食上要多吃些温中驱寒、滋阴润肺的食物，对身体更好 。
建议大家，别吃稀饭和面条了 ， 多吃“小寒3宝”，好吃营养又健康 。
第一宝――羊肉
羊肉性温，有御风寒、补体虚的作用，赶走身体的寒冷 。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水，可以给身体提供充足的热量 ， 就不怕冷了 。尤其是手脚冰凉、体虚的人，吃羊肉有很好的治疗和补益作用，而且最适合在冬季食用了 。
推荐菜谱：【红焖羊肉】
准备带皮羊肉2斤，啤酒2瓶，胡萝卜1根、蒜苗3根、香叶、八角、桂皮、草果、葱姜、食盐、生抽、老抽、料酒 。
1、带皮羊肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水 。加一锅清水，放入羊肉，加葱段、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 捞出冲洗干净，沥干水分 。
2、胡萝卜去皮洗净，切成大块，蒜苗剥洗干净后切段 。起锅烧油，倒入焯过水的羊肉 ， 小火煸炒至金黄 ， 加葱姜、八角、桂皮、香叶、草果，炒出香味 。
3、加适量生抽、老抽、料酒，翻炒上色后放入胡萝卜块翻炒2分钟，倒入2瓶啤酒，没过食材后盖上盖子炖40分钟 。
4、羊肉软烂后 ， 加入适量食盐 ， 转大火收汁，放入青蒜苗翻炒至断生，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花、香菜末即可 。
第二宝――银耳
冬季寒冷干燥，人体的水分挥发很快，身体会缺水，导致津液亏损，出现口干舌燥、咽喉肿痛等不适，要及时补水，还要多吃些滋阴生津的食物 。银耳的营养价值很高，可以养阴生津，护肝解毒、美容养颜、清肺补血，适合冬季食用 。
推荐菜谱：【百合莲子银耳羹】
准备银耳1朵、百合1把、莲子1把、红枣1把、冰糖适量 。
1、银耳用清水浸泡4个小时，泡软后洗干净，撕成小朵，黄根去掉不要 。莲子、百合洗干净，用清水浸泡1小时，捞出洗干净 。红枣片洗干净，沥干水分 。
2、砂锅里加入适量清水，放入银耳，大火煮开后小火煮30分钟 ， 汤汁黏稠后放入莲子、百合，继续煮20分钟，最后放入红枣片、冰糖，继续煮10分钟即可 。
第三宝――山药
天气寒冷，人体的脾胃一般都比较虚弱，会出现胃口不好，消化不良的情况，要多吃些健脾胃的食物，比如山药 。山药的营养丰富，有健脾胃、恢复体力的作用，它的黏液蛋白可以润肺止咳，增强免疫力 。
推荐菜谱：【山药炖鸡汤】
准备草鸡半只、铁棍山药2根、葱姜适量、枸杞1勺、食盐、料酒、食用油 。
1、草鸡剁成小块，用清水浸泡1小时，泡出血水后洗干净 。起锅烧油，倒入鸡块，小火煸炒出油，鸡皮焦黄后加葱姜炒香，淋入料酒翻炒去腥 。
2、倒入适量开水，装入砂锅中小火炖40分钟 。山药去皮洗净，切成长段，放入砂锅中，加入适量食盐，继续炖20分钟 。加入枸杞，继续炖10分钟，即可出锅 。
【小寒怎么过,你们家乡过小寒的习俗是什么？】小寒时节比较干燥，容易上火，所以不要吃热性的姜，会加重上火，让身体更加干燥，引起不适，影响身体健康，所以有“小寒忌姜，一年安康”的说法 。
