1、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜 。
2、锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟 。
3、蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀 。
4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮 。
5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口 ， 用牙签挡着奶皮 ， 不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些 ， 不然奶皮就粘在碗里不会浮起 。
6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀 ， 过滤 。
7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞 。倒入碗里最好用类似量杯的器具 。
8、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖 。
【怎么做双皮奶 做双皮奶的做法与步骤】9、放上喜欢吃的水果即可 。
