1、食材：小龙虾4斤，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量 ， 蚝油适量，醋适量，十三香龙虾调料适量，大葱1/3根，蒜头1个 ， 姜半块，尖辣椒2个 。
2、小龙虾选用母虾壳薄脚薄，俗称青虾，嫩而饱满 。越活泼越好，足够新鲜 。
【吮指小龙虾的做法 吮指小龙虾怎么做】
3、直接拔掉爪子和鳃，扭动尾巴中间 ， 内脏就会出来 。
4、用流动的水冲洗虾的全身 。取下头部前端，挑出沙袋，让它在水下冲洗 。
5、处理过的小龙虾一点也不脏 。吃起来很安全 。更大的爪子也可以拧开 ， 洗干净放在虾里一起烧 。
6、洋葱，姜，大蒜和胡椒都准备好了 。
7、锅里多放一些油，七成热时放入葱姜蒜和辣椒爆锅 。
8、把龙虾炒一下 。加入所有香料炒匀 。与小龙虾等量地加入开水 。用中高热煮沸约15分钟即可 。
