1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷却 。
2、将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片，葱切成斜段 。
3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用 。
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4、炒锅上火 ， 加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 。
5、下入肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明 ， 边缘略微卷起 。
6、将肉拨到锅一边 ， 下入郫县豆瓣酱炒出红油 。
7、适当的加入少许酱油或甜面酱调色 ， 与肉片一起翻炒均匀 。
8、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅 。
