鲫鱼是淡水鱼还是海鱼? 鲫鱼是淡水鱼还是海鱼

鲫鱼是淡水鱼还是海鱼? 鲫鱼是淡水鱼还是海鱼

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系 。那么鲫鱼是淡水鱼还是海鱼呢?
一、鲫鱼是淡水鱼还是海鱼
【鲫鱼是淡水鱼还是海鱼? 鲫鱼是淡水鱼还是海鱼】 鲫鱼是淡水鱼 。鲫鱼是杂食性鱼类 , 食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高,便于养殖 , 是我国重要的养殖性鱼类 。

二、鲫鱼食用价值
鲫鱼是一种高蛋白,低脂肪,营养价值很高的鱼类,是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源 。
蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近,属于优质蛋白;肌纤维细短,水分含量较多,因此鲫鱼组织柔软细嫩,比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成 , 主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源,维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高 。

鲫鱼的食疗作用古来已有总结,具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用,体质虚弱者常吃有益身体健康 。

三、如何挑选鲫鱼
第一是鱼的体形大小 , 一般鱼长到八分大时最适合烹饪 。因为这个时期的鱼刚好处于“青春期”阶段,性已发育成熟 , 其肉质比较饱满 , 味道也非常鲜美 。而太小的鱼因为还没有长大,肉质则不够鲜嫩,刺也会显得较多;鱼长太大后,肉质会较粗糙 , 其体内积聚的有害物质也会增多 。购买时,建议大家鲤鱼和武昌鱼选一斤半左右的,鲫鱼选半斤到一斤的,草鱼选四五斤的 。第二是鱼的产卵期,在临近产卵期时 , 鱼体内的脂肪和其他营养物质储存更丰富,肉的味道也更鲜美 。而等产卵期过后 , 鱼体内的脂肪和蛋白质等营养物质则大量减少,鱼会变得干瘦 , 肉质也变松 。
鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类,美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来 。鲫鱼在我国养殖历史悠久 。

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