1、取莴笋的两根，去掉叶子和笋尖部分 。如果喜欢一次性多做点，可以多选择几根 。
2、用刀子剥去皮，然后切成段，再切成条 。
3、均匀的撒入盐，并用筷子翻动一下 ， 放置半小时左右，让莴笋脱水 ， 如果是条状则要放置久点 。
【酱莴苣如何做 做酱莴苣的方法】
4、脱水后的莴笋就变软了，用凉白开冲洗点多余的盐分 。如果是条状的莴笋清洗后拿去晾晒一天，继续脱水 。
5、盆中倒入凉白开，加入可以佐餐的酱油 ， 根据自己的口味咸淡酌情添加 。再加少许白醋 ， 白糖 。
6、将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！如果是条状则需腌制一天 。做好的酱莴笋 ， 装瓶密封，放冰箱，随吃随取 。
