【如何做香菇肉粽子 怎么制作哦香菇肉粽子】1、所需食材：糯米1000克 ， 干蘑菇8个，猪肉（五花肉）300克，水发笋80克，干虾仁40克，白果15个，蒜4瓣，酱油100毫升，蚝油4小汤匙，料酒1大汤匙，胡椒粉适量，植物油3大汤匙，粽叶20张 。
2、将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个小时 。
3、猪肉放入锅内煮20分钟，切成1.5厘米小块 。干蘑菇水发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块 。干虾仁用少量水泡发 。
4、将糯米沥净水分，放入饭锅，将煮肉的汤（去浮油），泡发蘑菇、虾仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭 。
5、油锅烧热，将葱（切丝），蒜（切未），放入1/2煸炒 ， 待出香味后，放入肉 ， 蘑菇，虾仁 ， 笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒 ， 加入酱油，水各50毫升 ， 料酒，加锅盖 ， 温火焖煮，至入味，加入蚝油，胡椒粉搅拌出锅待用 。
6、油锅烧热 ， 放入余下的葱花、蒜煸炒 ， 再倒入余下的酱油，蚝油，旺火烧开后关火 。将饭倒入锅内翻炒均匀 。
7、将粽叶皮前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中 ， 再将佐料装上一大汤匙 ， 上面再装些糯米饭 ， 把棕叶折回包好，用线绳扎紧 。将包好的粽子放入煮开的蒸锅内 ， 旺火煮10分钟即可 。
